Boeuf au cari

Boeuf au cari

2 1/2 lb. (1.1kg) boeuf à ragout en cubes
1/3 tasse (75ml) farine tout usage
1 c.à soupe (15ml) huile de cuisson
14 oz. (398 ml) ananas broyé, en conserve, égoutté
14 oz. (398ml) sauce tomate, en conserve
14 oz. (398ml) pèches tranchées, en conserve, non égoutées
1 oignon moyen, haché
1/2 tasse (125ml) raisins secs
1 gousse d'ail, émincée (ou 1/4 c. à thé (1ml) de poudre d'ail)
1 c. à soupe (15ml) bouillon de boeuf en poudre
2 c. à thé (10ml) poudre de cari
1/4 c. à thé (0.5ml) poivre
1/8 c. à thé (0.5ml) cardamome moulue
1/8 c. à thé (0.5ml) coriandre moulue
1/8 c. à thé (0.5ml) cumin moulue
Enrober le boeuf de farine. Chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu mi-fort.
Faire revenir le boeuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Verser le tout dans une mijoteuse de 3.5L (3 1/2 pte)
Mêler les 12 prochains ingrédients dans un grand bol. Remuer. Verser sur le boeuf.
Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.
Donne 8 tasses (2L)

La sauce est abondante. À servir sur du riz.

250ml (1 tasse): 386 calories; 14.4 g. de matières grasses totales; 623
mg. de sodium; 33 g. de protéine`; 32 g. de glucides; 3 g. de fibres
alimentaires.
Source Jean Pare