CHEESECAKE AU TOFU

4 portions
60 ml (1/4 tasse) de chapelure de biscuits graham
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu, refroidi
45 ml (3 c. à soupe) de tofu soyeux
60 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème léger
30 ml (2 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de vanille
1 oeuf
quelques framboises

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 celcius ou 350 f.
dans un bol, mélanger la chapelure et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse. répartir ce mélange au fond de quatre moules à muffins en papier, puis l'aplatir avec le dos d'une cuillère.
dans un bol, battre le tofu, le fromage à la crème, le miel, la vanille et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
verser sur le fond de chapelure.

On adore cette recette, même sans tofu elle est excellente, habituellement on les met un peu plus longtemps au four!
cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement gonflés et dorés.
servir avec quelques framobises.