Crème au beurre fouettée

Blondinette26 a écrit:Bonsoir les filles
Aujourd'hui c'était la journée "test" des crèmes au beurre. Je voulais en trouver une qui se démarque des autres. Je l'ai trouvée. Je la compare à de la crème fouettée mais en plus épais et qui se tien bien, elle n'est pas "graisseuse" et je trouve que le dosage de sucre est parfais.
Recette:

3 cuillerées à table de farine
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
1 cuillerée à thé d’extrait de vanille pure

Mélanger la farine et le lait dans une petite casserole. Faire chauffer à feu moyen en brassant continuellement, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Le changement s’effectue rapidement; dès que vous commencez à voir le fond de la casserole quand vous brassez, retirez du feu et passez le mélange dans une passoire fine (au besoin, utiliser une cuillère pour aider le mélange à traverser la passoire). Déposer au frigidaire et laisser refroidir complètement.
Battre le beurre en crème. Ajouter le sucre et continuer à battre environ une minute, jusqu’à ce qu’il soit bien intégré au beurre. Ajouter le mélange de lait épaissie et la vanille. Battre de 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et d’une belle consistance crémeuse et fouettée.
Étaler immédiatement sur les cupcakes. Les cupcakes peuvent ensuite être conservés au réfrigérateur.

tante_trez a écrit:Ton beurre devait être trop froid, ça m'est arrivé la 1ere fois, c'est vrm important de le sortir d'avance. Maintenant je le sors la veille pour être certaine qu'il soit bien mou.

designcaroline a écrit:je ne te conseille pas de changer la farine par du cacao puisque la farine doit cuire avec le lait, afin de faire un genre de "béchamel"... ça ne marchera pas avec seulement lait et cacao... par contre, tu pourrais essayer en l'ajoutant à la farine et non pas en le substituant.

Laisse ta crème au beurre sur le comptoir et fouette-là demain. Avec les fouets, pas les batteurs standard. Vitesse moyenne, ça devrait fonctionner. Avec mon mélangeur, mon bol tourne seul. Parfois il tourne trop vite pour bien fouetter, alors je contrôle mon bol et prends soin de laisser les fouets travailler à la même place.. je tourne très très lentement et ça va assez rapidement de cette façon.

designcaroline a écrit:Laisse ta crème au beurre sur le comptoir et fouette-là demain. Avec les fouets, pas les batteurs standard. Vitesse moyenne, ça devrait fonctionner. Avec mon mélangeur, mon bol tourne seul. Parfois il tourne trop vite pour bien fouetter, alors je contrôle mon bol et prends soin de laisser les fouets travailler à la même place.. je tourne très très lentement et ça va assez rapidement de cette façon.